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內容簡介
本書依最新法規、考試趨勢及範圍，精心編輯六大篇章，以深入淺出的方式幫助讀者建立架構。
☆議題延伸及議題分析，厚實深度
各篇章節中之「議題延伸」及「議題分析」，充實重點觀念，輔以相關歷屆試題詳解，學習更全面。
☆相關精選歷屆試題
各篇章節末，收錄相關歷屆試題，幫助讀者在閱讀內容後，可立即演練相關考題，迅速吸收章節重點。
☆絕妙拍檔，互相搭配
和蕭華強老師編著的2AB04《土地法規歷屆試題全解―測驗&申論完全攻略》互相搭配應用，成為讀者奪分關鍵，解題實力大躍進！
作者介紹
蕭華強
學歷：
政治大學地政碩士
證照：
地政高考二級榜首
地政高普考試及格
不動產估價師及格
不動產經紀人及格
地政士考試及格
消防設備士及格
信託業務人員及格
著作：
1.土地法規
2.土地法規概要
3.土地稅法
4.土地登記
5.土地利用
6.土地政策
7.不動產估價(概要)－精選題庫 (申論&選擇)
8.政府採購法
9.不動產經紀相關法規
10.土地法行政大意
11.地政士歷屆試題新解
12.土地法規歷屆試題全解─測驗&申論完全攻略
詳細資料
- ISBN：9789864979424
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 688頁 / 17 x 23 x 3.44 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> > >
來到市場、面對肉攤上一堆又一堆的肉，往往不知道該怎麼選，有時甚至連該買哪個部位都不知道。無論是想要做輔食的新手爸媽，或是喜愛在家自己烹煮料理的人，別忘了選對部位，才能做出口感一級棒的料理或輔食！ ... A 豬頰肉 因為肉的紋路看起來很像菊花，所以又稱為菊花肉。由於位於豬的臉頰，每天都要用來咀嚼，所以吃起來的口感也特別好；用滾水燙過之後，即可切片沾醬食用，或可做成餡料。 B 肩頸肉 位於豬前腿上面，靠近頸部的扇面骨一塊長扁圓形的嫩肉。或許，大家對這部位的肉很陌生，但只要說到號稱豬肉中的『松坂肉』，指的就是這裡。因為入口有松坂牛肉的細膩感覺，因而得名。極佳的口感，也常被譽為有『霜降』的風味，這種肉一隻豬只有一點點，所以通常要特別跟肉攤訂購，才可能買得到。肩頸肉用燒、鹵、炒、溜都非常適宜。 C 肩胛肉 通常一般稱為梅花肉或是胛心肉，位於豬前腿靠近背的部位，筋絡較多，肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦，所以口感屬於適中型，因吸水力較強，所以適合用來製作餡料或是丸子之類。 肩胛肉常常用來做成像是珍珠肉丸子，或是燒肉；喜歡包餃子之類的人，可以拿來當作餡料或是作成可樂餅之類的餡料；而喜歡燉滷的人，可以選擇這個部位來烹煮。 ... D 背脊肉 背脊部位的肉包括大里肌、肋排、排骨（大排、前頭排、五花排、子排、串骨排）等等，適合做成蜜汁排骨、叉燒排骨或是燒烤。 大里肌肉是大塊瘦肉，多做為豬排、燒烤、熱炒、燴煮或做成炸肉，例如我們常吃到的紅糟燒肉、糖醋里肌，就是用這個部位做成；五花排是從豬的背部，一直延伸到腹部的排骨。 E 小里肌 又稱做腰內肉。小里肌的肉質非常軟嫩，由於烹調的時間較短許，多人會用來煮湯、快炒或是裹粉油炸。 F 腹脅肉 也就是大家所熟悉的五花肉、三層肉。腹脅肉是做東坡肉、肉燥、梅干扣肉的首選食材。因為有夠量的油脂，所以肉的風味會很足。 G 前蹄膀 這個部位的肉質口感Q彈，皮厚多筋，有名的德國豬腳都是選用這個部位來製作。前蹄膀用來做蒜泥白肉或京醬肉絲都非常適合。 H 後蹄膀 又稱為腿庫，沒有筋絡，肉質緊實細膩有勁，非常耐長期煮鹵，所以經常運用在中式鹵蹄。通常會與筍乾一起燉煮，就能製作出絕妙的風味。 ... I 後腿肉 後腿肉的纖維較粗，脂肪較少，比較不容易入口。不過如果紅燒久一點，肉質吃起來反而會有齒頰留香的感覺；適合用在紅燒肉料理上。 J 豬腳 位於蹄膀之下的部位，適合用來滷煮或是紅燒。 K 蹄花 位於豬腳之下，這個部位膠質含量豐富，通常與花生一起料理。
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/kzPxyOd.html
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